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天然酵母パン作り

05 24, 2009
一昨日の夜から仕込み、
昨日、発酵中にフルプライマリーを自宅で練習し、
終わってから、プチパンを焼きました。

せっかくヨガで、一汗かいて、
カロリーを消費したのに、
自分で言うのもなんですが、とっても美味しくって
パン好きの私は、8個作って最終的に7個も
食べてしまいました。(^^;)いっぺんにではありませんですよ。
お腹が‥…

最近、良くパンを焼くのですが、
それまでは、普通に天然酵母種から直接生地にして作っていました。
それなりに美味しかったのですが、酵母の香りがきつくて、
自分が思っているパンがなかなか焼けずにいました。

でも、ちょっと本屋さんで見た本を参考に作ってみたら、
同じ材料を使っているのに、見事に味が変わり、
パン屋さんのパンのように美味しくなりました。

いつもと違うオーブンを使ったので、
焼き加減はややムラができてしまいましたが、
私が作りたかった味になりました。
酵母の香りもきつくなく、小麦の甘さが出て、
何もつけなくてもそのままで美味しいパンができました。

結局その本は買ってしまいましたが、
中種法で、時間も夜仕込んで朝焼いたりできるので、
自家製パンがさら身近になりました。

プチパン090523

参考にした本はこちらです。
夜仕込んで朝焼きたてを食べる おいしい天然酵母パン夜仕込んで朝焼きたてを食べる おいしい天然酵母パン
(2009/04/10)
熊崎 朋子

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